酒店管理制度

1、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

2、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

3、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

4、（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

5、第三条.使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低.

6、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

7、第一条.员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

8、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。

9、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

10、第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

11、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

12、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

13、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

14、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

15、会议讨论，征求有关部门意

酒店管理制度精选3篇第2篇

16、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

17、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

18、工作细节问题由前厅经理安排。

19、休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

20、员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

21、员工配发个人物品管理规定

22、关于对讲机的使用规定

23、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周四搞大扫除。

24、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

25、第二条.考勤类别 （踏雪诗词 taxue.net）

26、（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

27、第一条.考勤记录

28、b.检查仪容仪表及工作精神状态。

29、迎宾员岗位职责与奖罚制度

30、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。

31、第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助

32、（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、

33、第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

34、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

35、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

36、第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

37、20门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

38、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。

39、１６、 未经同意擅自换班者，每次扣50元。１７、 上班看书，当班嬉笑打闹者，每次扣当事人5元。１８、 私用或送给他人饭店物品以及在班期间他人拿取饭店物品时未予制止者，每次扣10元。１９、 送洗客衣造成客人物品受损或住客投诉者，每次扣10元。２０、 灯与窗帘未按规定时间开关者，每次扣5元。２１、 工作期间会客聊天者，每次扣5元。２２、 违反有关操作规定者（按员工手册处理），每次扣50-100元。２３、 钥匙保管不善者，每次扣20元，如有遗失或造成严重后果的将另行按实赔偿。２４、 未经批准无故不上班者，每次扣50元并作旷工处理。２５、 发表影响员工团结言论或影响正常工作者，每次扣30元。２６、 对考核结果有意见，没有按正常渠道申诉而发表与事实不符的言论者，每次扣30元。２７、 在班期间所负责的区域出现质量问题或住客投诉者，每次扣50-100元。２８、 因工作疏忽，服务质量低劣或其他原因引起他人投诉者，每次扣50-100元。 未经批准擅自开门用房的，直接辞退。第十二条 员工有以下行为给以警告处分 在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情； 工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工； 因过失以致发生工作错误情节轻微者； 妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则； 无故不参加酒店安排的培训课程； 初次不遵守主管人员指挥； 浪费公物情节轻微 检查或监督人员未认真履行职责； 遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌； 出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询； 破坏环境卫生第十三条 员工有以下行为者，给予记过处分： 对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不； 因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人； 在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作； 未经许可擅带外人入酒店参观； 携带危险物品入酒店； 在禁烟区吸烟者； 投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益； 对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端； 在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者第十四条 员工有以下行为者，给予降级处分： 违反国家法规、法律、政策和酒店规章制度，造成经济损失或不良影响的； 违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的； 擅离职守，导致事故，使酒店蒙受重大损失； 泄漏生产或业务上机密； 违反酒店规定带进出物品； 遗失经管之重要文件、机件、物件或工具； 撕毁公文或公共文件；

40、。

41、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

42、第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

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43、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

44、５、 工作效率或服务态度欠佳者，每次扣5元。

45、第三条.办公用品的发放

46、第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用.

47、第二条.洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

48、第二条．会议主要内容为：

49、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

50、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

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