
1、将韭菜洗净,滤干水分。切成韭菜碎,备用。
2、韭菜洗净,用厨房纸吸干水份,和鲜虾一起切成小粒
3、起锅烧热,中火倒入g色拉油,倒入打散的颗鸡蛋,待蛋液底部凝固,用筷子或锅铲不断搅拌蛋液,直到炒到散碎的小颗粒,晾凉备用
4、其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。
5、趁面团松弛的空闲时间准备馅料,先将鸡蛋敲入碗中,用筷子搅拌成均匀的蛋液,加入勺清水和g左右的食用盐继续搅拌成均匀的蛋液;
6、和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置分钟,准备馅料。(此时可以接到第步骤图)
7、等待面粉不烫手时捏成面团,盖上保鲜膜松弛半小时左右;
8、将鸡蛋打散,加入少许凉水(这样炒出的鸡蛋蓬松),炒好鸡蛋备用。
9、将准备好的面粉放在干净的揉面盆中;
10、往面粉中加入开水,加的过程中用筷子配合快速搅拌均匀,水的量根据面粉的吸水性不同适当调整;
11、鸡蛋液入锅后用筷子快速翻动,翻炒至表面金黄关火出锅。鸡蛋液入锅后用筷子快速搅拌能炒出来比较碎的鸡蛋,这样不用再切碎就可以直接使用;
12、做韭菜盒子烫面的为佳,制作好的韭菜盒子皮会柔软,但是面粉也不能全用开水烫,一般会烫一半面粉或者一半多一点,再加入冷水和成比较柔软的面团。
13、将韭菜切成末,鸡蛋磕入碗内打散
14、将切好的韭菜和炒好并放凉的鸡蛋混合在一起拌均匀。盐和香油建议包的时候再添加,盐加太早韭菜容易出水;
15、电饼铛接通电源,烧热后刷少许食用油,放入韭菜盒子坯子,盖上盖子煎分钟左右; (踏雪诗词 taxue.net)
16、平底锅中放入适量的植物油,油热后放入盒子,小火煎至两面金黄即可。
17、平底锅放入小勺色拉油烧热,放入三鲜盒子生胚,用中小火烙至两面金黄,翻面后盖上锅盖,焖分钟,更容易熟
18、锅内放适量油,油热后倒入蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子搅成小块,放凉,稍微切碎
19、接下来我们开始调馅,韭菜加肉丁鸡蛋搅拌均匀后依次加入适量的香油植物油盐也可以放入少许的鸡精调味~
20、准备好虾皮,如果是免洗的就直接用,如果不是要清洗后沥干水分。
21、静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。
22、分钟之后,再次用揪面法轻揉面团,然后盖上湿布,静置分钟,这样重复次,直到面团光滑
23、依样,将饺子皮边缘四周压一遍,做成韭菜盒子,剩下其余的依样做好
24、准备好所需材料,韭菜择洗干净,虾皮投洗干净
25、如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。
26、韭菜加入g芝麻油拌匀,再加入炒好鸡蛋切碎的虾仁,加入g盐g胡椒粉g蚝油调味,三鲜馅料就制作好了
27、将清洗干净并沥干水分的韭菜切碎;
28、锅加油烧热,下入韭菜盒子,小火煎制,将一面煎制金黄,起硬壳,翻面
29、将饺子皮放在案板上,放上调好的馅料
30、锅内放少许油(或者用不粘锅不放油),油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。我喜欢颜色偏浅一点的,油少一些,淡淡的颜色感觉似乎更健康。
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