卖蒜蓉粉丝扇贝的好句子26条

1、大蒜用压蒜器压成蒜蓉，这样更容易入味，用刀切的效果比这个差远了

2、蒜蓉蒸扇贝当然要用到大量的蒜，一整头蒜用压蒜钳压蒜蓉，将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。

3、蒸好的蒜蓉粉丝蒸扇贝就可以上桌了。姜丝去掉，看着是不是很有食欲呢？虽然我买的扇贝小，但这么做出来，一点也显不出来扇贝小了，一口下去，都是大块的贝肉哦，吃起来特别过瘾。想想虽然费了点功夫，但是吃起来还是很满足的。

4、绿豆粉丝是提前浸泡上的，温水泡软就可以了；

5、把粉丝提前用冷水泡软，剪成三段，小锅水开后捞入粉丝，焯烫约分钟，捞出控水。

6、从网上查了下介绍，又找朋友咨询了一下，最后我去掉了黑色和黄色的物体，据说那是扇贝的胆和腮，只留下了中间白色的贝肉和边上的这一小条；

7、活养扇贝的挑选方法 ：挑选活养扇贝，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。此外，市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在元/个左右。扇贝也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。

8、蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。 调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有蒸鱼豉油可用普通生抽加白糖拌匀，或者用鲜味酱油也行。

9、冰鲜扇贝的挑选方法：挑选冰鲜扇贝，首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在%左右，色洁白颗粒大且饱满，新鲜度高无碎粒，或每克不超过颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

10、出锅后撒上小米辣和小香葱碎就可以吃了！一口一个鲜美的不要不要的！

11、开水上锅，蒸分钟。我用的是蒸汽烤箱，时间设定了十分钟，用蒸锅也是一样的，水开后再摆上盘子去蒸就好了。也有人说蒸分钟就可以，我觉得看个人喜欢自行调整吧。

12、扇贝肉放在粉丝上酱汁倒在扇贝肉上

13、放上辣椒大火蒸分钟出锅撒上葱花 (踏雪诗词 www.taxue.net)

14、粉丝一小把用温水泡软，中间剪断，更容易盘丝

15、把切好的姜片垫在盘子里，贝壳上摆上泡过的绿豆粉丝。粉丝比较长，可以剪断；海鲜偏寒，放点姜片一起加热据说可以驱寒气，还有杀菌的功效。如果是用蒸锅的话，可以把姜片直接放在蒸锅的水里。

16、一大兜子的扇贝，我第一次接触这样的扇贝，当时还有点儿搞不清楚状况；

17、小刀沿着壳壁将贝肉取出，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿，再将贝壳里外用刷子刷干净。

18、倒在碗里，加上一点盐，两大勺生抽酱油，一点点白糖，混合成料汁；咸度不好掌握的话，就自己尝一尝；

19、把粉丝围绕在扇贝上，再把炒好的蒜蓉放在顶部；

20、将扇贝一分为二，留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳。

21、炸过的蒜蓉连大半的油一起盛入小碗(锅先不要洗，加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白。加入一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。

22、取几个大点的贝壳用牙刷刷干净，摆在一个盘子里；

23、注意了，重要的事情说三遍，一定要放蒸鱼豉油！蒸鱼豉油！蒸鱼豉油！这是蒸海鲜必备的调料，绝对不可少！

24、打开贝壳，里面有肉肉，不过有些是不能吃的；

25、依次将所有的扇贝都清洗干净后，沥干水分，最后将洗白白的肥美大扇贝放入小碗中，加入料酒大勺（浇数滴高度白酒也行），腌制一下去除腥味。

26、将金银蒜蓉连油一起平铺在扇贝和粉丝上。依次将所有蒜蓉铺好，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。

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