餐饮业员工的培训方案

1、这一方程式所表示的是，本店的任何一个员工都是本店形象的代表，员工对待客人的一言一行都代表着傣妹的管理水平、全体员工的素质、本店店的整体服务水平。

2、激励对象：餐饮业员工

3、第三条 在岗培训由管理处或各部门拟定培训计划，并按计划由管理处或各部门组织的岗位相关讲师执行。以达到最佳效果。

4、1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。

5、第一章 仪容仪表

6、第一条凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和综合素质，必须接受在岗培训，使每位员工都最大和度地掌握应有的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工，做到人尽其才。

7、在其他行业，正常的人员流失率一般应为5%—10%左右，作为劳动密集型企业，餐厅的流失率也不应该超过15%，但据统计，大多数餐厅，员工年流动率超过了20%，超过了30%的也不在少数，有的餐厅甚至高达40%，而大学生员工的流失率高达70%以上。

8、(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率

9、员工服务知识

10、客人与傣妹、员工之间的关系，由于各自在社会与经济中的角色特征，客人与我们就存在着丰富的多元关系，这些关系也从不同的角度丰富地阐释了我们对客人应当承担的责任。

11、3， 耳饰；只可戴小耳环（无坠）。颜色清淡。

12、(3)客人满意＝各个服务员工表现的乘积

13、丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。

14、第五条 培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门总监，经理，同时记录归档。

15、2， 头发；头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起（使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。

16、4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。

17、1， 整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

18、敏锐的观察能力

19、培训要点: 员工服务知识

20、观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

21、1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。

22、餐饮业激励员工实施方案 前 言

23、了解丰富服务知识的作用

24、员工从业能力

25、培训对象: 前堂员工 （踏雪诗词 taxue.net）

26、(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错

27、酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

28、人际交往所产生的魅力是非常强大的，它使客人对员工及傣妹产生非常深刻的印象，而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。

29、(1)员工在与客人的交往中，首先应把客人当作“熟悉的陌生人”

30、相对于客人来说，我们就是主人，但傣妹这个概念是非常抽象的,我们这个店不可能被视为主人；经营者、管理者虽然是傣妹的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在服务中，他们一般并不直接出面，而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。因此，在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。

31、3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。

32、第七条 新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于14课时。

33、激励机制的内涵

34、尊重能够赢得人心。餐饮业应视员工为合作者，餐饮业的所有者、管理者和员工在人格上是平等

35、第五条 培训档案的管理

36、客人与员工的关系

37、6， 衣服；合身，烫平，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得露出制服以外。

38、第二条 员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。

39、(5)表达时机和表达对象

40、第四条 具体培训内容根据培训需求而定。

41、现代餐饮业市场竞争非常激烈，对于客人来说，选择机会非常多。客人选择吃饭都不是盲目随意的，而是有着自己的选择标准。如酒店的地理位置的适宜与否，酒店员工的服务态度，酒店所提供的服务有无特别之处等等。

42、②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

43、培训目的: 提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务,提高本店的经营效益

44、③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

45、充分尊重——让员工在平等中进取

46、9， 袜子；袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。 10， 身体；勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。

47、中小酒店餐厅员工培训手册 第一条 餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。

48、第二条 新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。

49、牢牢吸引客人的交际能力

50、培训计划: 具体的培训课程安排

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