描写牛肉炖红酒的句子36条

1、先把牛肉撒上一点的盐和黑胡椒拌匀后稍淹一下。 用一个大和深点的汤锅，中小火不要放油，把培根煎至焦黄发干，锅里稍加一点点油把牛肉分批下锅煎至两面焦黄后盛出来（一直使用中小火）。 洋葱倒入锅中炒软后加入蒜末和胡萝卜继续炒到胡萝卜有点发软后，加入蕃茄膏和三种香叶，搅拌均匀后加入煎好的牛肉红酒高汤和面粉，然后根据自己的口味加入盐和黑胡椒调味，现在用大火煮开后转小火炖小时直到牛肉炖烂为止。

2、筛入面粉，转小火防止糊锅底，翻炒约分钟，使牛肉均匀沾裹面粉

3、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制过夜

4、g 牛颈背肉切成cm的大块 片 培根切成段 个 中等大的胡萝卜 切块 个 中等大的洋葱 切碎 瓣 大蒜 切碎 ½ 茶勺 新鲜迷迭香 切碎 ½ 茶勺 新鲜百里香 切碎 片 香叶 汤勺 蕃茄膏 ½ 汤勺浓缩牛肉高汤（兑ml水使用） /杯 质量好的红葡萄酒 汤勺 普通面粉 盐黑胡椒和油适量

5、这时可以准备其它蔬菜：胡萝卜和杏鲍菇洗净

6、我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。

7、克水放入锅里烧开，放培根煮分钟。煮好后捞出培根，沥干水分。

8、ml开水中加入大勺牛肉粉，搅拌均匀至融化备用

9、接下来，我们切胡萝卜洋葱切块 cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切 cm 小块，吃的时候尝不出来，切 cm，最后会保留口感，看自己的爱好。

10、小火慢慢煸炒至培根吐出油脂金黄焦脆，沥油盛出备用

11、炒锅在火上烧热后，把黄油倒进去，待黄油融化后，将切好的牛肉丁均匀沾上面粉后，放入烧热的锅中，两面各煎分钟，直至煎透捞出；你问煎透是啥标准？观察颜色变成棕色就差不多啦~

12、炖煮的时候如果用砂锅，口感更佳；因为砂锅可以更好的均匀加热，锁住营养，也让食材更美味；而且这道菜一大锅，荤素全有，营养齐全，特别适合白领，一道菜全都佩奇！

13、大碗底部铺上一层洋葱，撒上适量混合法国香草百里香和香叶

14、红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮

15、准备好香料。香叶（即月桂叶）碾成碎末百里香切成碎末。（百里香是这道菜很重要的一味调料，以新鲜的香气最佳，如果没有新鲜的，用干百里香也可，大型超市调味品货架有售）

16、将牛骨少量牛肉用清水洗净后，用开水焯熟，变色后即捞出；

17、倒入一整瓶红酒，和 ml Port Wine，放入五花肉炖煮，烧掉 / 的水分。

18、在烤锅里倒入红酒，再视情况倒入杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（若没有牛肉汤，可用水代替）。 (踏雪诗词 taxue.net)

19、切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。

20、将 parsley芹菜百里香月桂叶扎成一小捆

21、烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制 分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。

22、锅洗净，烧热后倒适量的油，待油温烧至八成热，将切好的洋葱倒入锅中，再加入牛肉丁，用中小火，不断的翻炒，等到牛肉变色后，大概再翻炒三分钟，倒入准备好的胡萝卜丁土豆丁翻炒均匀。再加入一些红辣椒粉迷迭香粉。

23、制作这道菜的红酒，朱莉娅的书上推荐了BeaujolaisCotes du RhoneBurgundy等几款。我们制作的时候也可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。准备原材料。牛肉切成CM见方的块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝。

24、转入炖锅，再次烧开后，盖上锅盖，小火慢炖个小时

25、在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑需要用黄油煎成浅棕色。要求将口蘑煎好的同时不出水，为了达到这个要求，口蘑表面必须是干的(如果你将口蘑洗过，请用厨房纸巾吸干水分并晾干再制作。将口蘑对半切开后再对半切开，个口蘑切成份。

26、红酒炖牛肉的食谱非常之多，有些食谱需要用烤箱（比如今天这个），有些食谱则不用。如果你没有烤箱，又想尝试朱莉娅这个食谱的话，可以将烤的步骤改为用文火慢炖，炖至牛肉可轻松用叉子刺穿。

27、新鲜的牛肉，洗净后切成一个个一寸左右长的肉块，不要太小，太小就是肉丁啦，青椒土豆洋葱胡萝卜则切成略小的丁块；

28、将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。

29、炒好的蔬菜牛肉培根都倒入一个能放入烤箱的带盖的锅里（全不锈钢炖锅耐热的砂锅均可，下文称烤锅）。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上。

30、你也可以选择牛其它部位的肉，如果是牛腩或者牛腿肉可能炖的时间要稍长一点。 在煎培根和牛肉的时候一定用中小火或者小火，锅里出现的焦黄粘在锅底的东西不要太在意，所有的味道都在这些焦黄的物质里，它是食物自然带来的味素，只要保持中小火不要使食物烧焦了就行。在你炖牛肉的时候这些物质就会溶化在汤汁里了。 迷迭香和百里香如果买不到新鲜的可以用干的，一般各大超市都有卖的。 浓缩牛肉汁用任何品牌的都可以，如果你买不到像我一样的，用半块浓汤宝也行 大家可以到yanyanfoodtube优酷视频找到这个红酒炖牛肉的视频

31、这样层层铺起来，直到铺完所有的牛肉，也就层，最上面再撒一层洋葱和香料

32、建议选毫升的红酒，用五分之一的量，品牌不限，但最好是口感不那么厚重的红酒；牛肉最好是牛肩肉，当然牛腿肉亦可，如果是牛腩的话，记得不要选肥牛腩就好；炖牛肉的时候，千万不能大松心，炖上就不管了，一定要不时翻动一下，不能糊锅；

33、熬好的汤汁倒回烤锅，淋在口蘑和牛肉上。至此，红酒炖牛肉的基本过程就完成了。之后的操作取决于你是想立刻端菜上桌品尝呢，还是留到第二天再吃。

34、看牛肉是否酥烂，拿筷子戳一下，酥烂后加入盐黑胡椒粉，最后加入青椒丁，翻炒片刻，一道美味与颜值并存的大菜即可出锅。

35、牛肉丁炒到有出水后，待到牛肉收干汁水，这个时候加入红酒，和牛肉汁一起收汁，入味；

36、前味是蔬菜，也就是红萝卜洋葱和蘑菇的鲜甜

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