1、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。 锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
2、然后每张饺子皮放入适量馅包起来。
3、加入芹菜粒，把芹菜和鸡胸肉多搅拌几下，馅料要搅匀。
4、放入胡萝卜碎，胡萝卜用擦丝器擦成丝，很快可以剁碎。
5、因为是素馅饺子，所以在调制饺子馅时注意多放一点油。煮饺子时可以在水里稍微放一点盐，能有效避免饺子粘在一起。黑木耳又名黑菜木耳云耳，属木耳科，木耳属，自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，食用之上品，被誉为弥足珍贵的食用菌之王，也是世界上公认的保健食品，不仅能提高免疫力，还能抗衰老防辐射。黄瓜富含蛋白质糖类维生素B维生素C维生素E胡萝卜素尼克酸钙磷铁等营养成分，有顺发亮甲清新口气清肠排毒等多重功效。
6、把黄瓜和葱丝蒜米和鸡蛋放入一起。
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
8、将加入浓汤的馅料，按照顺时针方向搅拌，使馅料吸收浓汤，再把葱花等倒入馅料中搅拌。
9、鸡蛋打散放入锅中炒散盛出备用。
10、把鸡胸肉剁碎，加入料酒胡椒粉盐和芝麻油搅拌，要把调料和鸡胸肉搅匀。
11、每一个小剂子都擀成圆形饺子皮。
12、我们先要把鱼给处理好。将黄鱼清理干净后，头和尾去掉，把鱼肉从骨头上离下来，把它切成鱼片。但是鱼头鱼尾和鱼皮要保留
13、把豆角去掉筋洗洗，多清洗几次，下开水里焯烫变软，颜色变深绿，捞出过凉水。豇豆用开水焯烫一下既能去除它的豆腥味和青涩味，增加口感。 把豆角去掉筋洗洗，多清洗几次，下开水里焯烫变软，颜色变深绿，捞出过凉水。豇豆用开水焯烫一下既能去除它的豆腥味和青涩味，增加口感。
14、这是用来做饺子馅的鸡胸肉，把鸡胸肉肥油部分切掉。
15、这一步非常重要，是使饺子多汁的重要办法。把我们前边留下来的鱼头鱼尾和鱼皮等放入锅中，熬浓汤。待汤熬好后，等他冷却，把它倒入我们拌好的馅料中
16、趁着这个时间我们就来剁肉馅。肉最好选用三分肥七分瘦的前夹肉，这个部位的肉不干不柴，最适合包饺子了。把肉剁好后，分次三次加入晾凉的调料水，顺着一个方向搅拌，每次等肉馅吸水之后再加下一次，直到肉馅起胶，吸饱了水，大家看一下，这个状态是最好的。这个调料水是肉馅鲜美多汁的关键，这步一定不能少。
17、最后加入胡萝卜拌匀，饺子馅就做好了。
18、调料水和肉馅充分搅拌之后，加入两勺酱油，一勺老抽，半小勺十三香，一勺蚝油，一勺料酒，适量盐再次顺着同一个方向搅，直到肉馅把这些调料也充分吸收
19、再次顺着同一个方向搅。拌饺子馅千万不能偷懒，一定要有足够的耐心。肉馅起了胶质，饺子煮熟之后馅是一团一团的，而且充分吸收了调料的味道，吃起来才能鲜美多汁。否者的话肉馅就是散的，调料没有被肉馅充分吸收，在煮饺子的过程中就顺着汤跑了。小伙伴们一定要记住哦！使劲搅！使劲搅！使劲搅！重要的事情说三遍。哈哈。大家看一下图，搅拌好的肉馅是这个样子的
20、猪肉剁成肉馅，尽量用刀剁，(包包子包混沌可以用绞肉机，饺子馅绞肉机绞的会影响口感）。加入油，盐，生抽，少量的醋搅拌均匀，如果瘦肉太多，可以加一点淀粉使肉更滑嫩，多搅一会，搅上劲口感更好。 踏雪诗词 www.taxue.net
21、面粉加适量的水和少许盐和成面团，加盐是为了面团更有劲，不会轻易的破肚。
22、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀 加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀
23、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）生抽蚝油拌均匀，加香葱拌均，静止一会入味 倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）生抽蚝油拌均匀，加香葱拌均，静止一会入味
24、加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约分钟左右 加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约分钟左右
25、把面团先擀成细条状，然后再切成一个个的小剂子。
26、用圆形模具压出饺子皮，多出来的面片混合在一起，揉成面团，用压面机再压出面片。
27、芹菜洗净，芹菜切细粒，芹菜不用剁碎。
28、把中筋面粉盐和水混合成面团，用保鲜膜覆盖着，醒发分钟，用压面机把面团反复压面团，把面团压成薄面片。
29、哈胡萝卜擦成丝，葱姜切成末备用。
30、首先面粉活成面团，先醒发着，做饺子馅。
31、羊肉剁成馅，加入花椒水拌匀，这一步一定要有，这样包出的水饺才会多汁，然后放入生抽酱油拌匀，加盐调味，加上葱姜和花生油拌匀。
32、把鸡蛋和木耳，香菇馅料加入到肉馅中去，搅拌均匀，放入适量的调味品，调好味道
33、放入芹菜碎搅拌均匀，饺子馅就调好了。
34、把切好的鱼片混合到猪肉泥中，然后仔细地剁碎；再把香菇和黑木耳清理干净，切好，香菜生姜也清洗好切碎
35、适量面粉加盐和水活成软硬适中的面团放置半个小时。
36、把木耳也倒入馅中后加入各种调味料搅拌均匀。
37、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味。蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
38、锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了。
39、最后就是包饺子了，相信大家都会。我就不多说了。
40、鲜虾剥壳，去掉虾线，切小段，加入鲜虾白胡椒粉生抽和芝麻油，把馅料搅拌均匀。
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