
1、玉米粉先用热水搅拌成絮状,待到不烫手时放入面粉,加入酵母水(酵母放入温水中搅拌均匀后静置几分钟),混合成一个面团。
2、发酵面团的时候可以来调馅:猪肉切成小块用胡椒粉和生抽腌制分钟,放入焯水后剁碎的荠菜,放入大葱末和生姜末,调入盐,蚝油,花生油顺一个方向搅拌均匀。
3、住的变迁:改革开放前,居住条件较差,多数是茅草房土坯房大杂院。改革开放后,情况发生了很大的变化,人均居住面积扩大,室内装修和居住环境也有明显改善。
4、将发酵好的面团取出,揉均匀将面团里面的空气排掉,滚成长条状,切成小剂子。
5、用打蛋器搅打一会儿,至面糊有明显的韧劲(如图状态)。
6、水量不用太严格的,看着面糊能流动的状态就可以了。
7、当一面成型后,翻面煎一下,两面煎熟装盘,这个早餐饼可以一大片,可以切小片。
8、面粉内加入盐再搅打,不仅可以使面疙瘩有筋道,也可以有一些底味,吃起来口感更佳。
9、放盐面粉玉米粉和鸡蛋,把所有材料拌匀
10、用的变迁:改革开放前,主要的高档消费品是缝纫机自行车手表收音机(旧四大件)。改革开放后,彩电冰箱洗衣机空调(新四大件)在家庭中日益普及。
11、衣的变迁:改革开放前,凭布票供应,色彩和样式单调,千篇一律的中山装解放装。改革开放后,衣着日益丰富,服饰成为人们显示风度展示个性的方式。 (踏雪诗词 www.taxue.net)
12、加入青菜丝,略煮一会儿即可。
13、苋菜摘去老的部分,留着嫩叶,洗净
14、肉切丝,加入少许盐花雕酒淀粉抓匀,腌制一会儿。
15、食的变迁:改革开放前,凭粮票供应,食物匮乏单调,人们营养不足,有些农村末解决温饱。改革开放后,不但能“吃饱”,还要讲“吃好”,讲究营养均衡,粗细搭配。
16、行的变迁:改革开放前,公交车自行车是城市人的主要交通工具。改革开放后,出租车私家车开始成为城市人的主要交通工具,而且旅游坐飞机也不稀罕。
17、表面盖上湿布放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,第一次发酵至原来的两倍大。
18、加入适量高汤,煮开后继续煮一会儿。
19、加入适量水(不要一次加入过多,边搅边加)。
20、面发好后,抓一把放在手里,搓圆后双手一拍,面皮就摊在双手心里了;往里放馅后,边转面皮边往上拢,两只手的大拇指同时把馅往里按,这样面皮就被推得均匀了,薄厚也一样了。和面时水若放得不够,可能就不太容易合上,可粘点水。
21、把混合粉和面粉放在一盆里,放适量酵母粉,加℃左右的温水,边倒水边搅拌。
22、面疙瘩全部熟透后,加入肉丝,调入适量盐。
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