味道可以用语录

1、什么是米其林？什么是米其林的评星准则？简要言之，那是一种科学。首先，它要求极度的准确。它的评审不是一般意义上的美食家，而是一群厨艺分析师；对着一碟菜，他要问的不是它好不好吃，而是它做得对不对。他关心那些食材的鲜美程度，刀法火候是否恰到好处，味道的调配合不合乎比例，质感的层次区分精不精细。从食物的烹调到服务与餐厅陈设的一切细节，米其林都相信其中自有一套严格的法度，它不是主观的审美，而是客观的科学。只有达到了这个最基本的科学标准，才有资格接着去谈创意。明乎此，我们就晓得为什么有些口味不错的地方却不受其青睐了，也许是因为它的手工面搓得条条粗细不同，也许是它的伴菜大小切得段段不一。然而，这真是每一位美食爱好者都会关心的课题吗？ 梁文道

2、许多人不知就里地以为全球化就是美国化，殊不知全球化其实是种更复杂的跨国交流。在日本菜全球化的过程中，日本不只输出人才，甚至还牢牢掌控了各种各样的基本标准。就以捕捉金枪鱼鱼来说吧，即使远至克罗地亚，你也能看见日本渔夫在当地渔民的船上监督作业，确保杀鱼放血的方式与日本一样；同时要保证鱼获完整上飞机，哪怕运输成本会高出许多，甚至连他们包装鱼身的特制纸张，也都是从日本进口运来的。即使如此，日本人仍然觉得不够严格。最近看日本前财务官木神原英资的《吃遍世界看经济》，他还在担心现在的日本移民厨师不够标准：“餐饮的输出，也就是文化的输出。本国的文化是否受到尊敬，得到地位，事关重大。”于是下回你去一家高档日本料理用餐，就知道它的背后不简单了。 梁文道

3、就算内心再讨厌也要学着微笑，因为这个世界不会在乎你的感受。

4、一杯咖啡苦不苦，不在于你放没放糖，而在于你用没用心去搅。一段爱情美不美，不在于你是否开始，而在于你是否忘记过去。不要轻易说爱，也许诺言就会成为伤害，但也不要轻易说不爱，也许幸福就被你关在门外。

5、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有久久不会退去的余香；人生就是一场旅行，不在乎目的地，在乎的是沿途的风景以及看风景的心情；人生就是一条坎坷曲折的路，即使不断的跌倒，也一定要爬起来，坚持自己的梦想。记住，这一秒不放弃，下一秒就会有希望。

6、幸福，就是你手里那一杯淡淡的白开水。可以是甜的，如果你加点糖；可以是回味无穷的，如果你加点香浓的咖啡；可以是苦涩而又有些甘甜的，如果你加点茶……总之，幸福，就是你对于生活的体验，对于人生的感受！幸福，就是可以微笑的活着。

7、极致的美食，只留给最勤劳的人们。

8、此外也有些人学得太快，知道Fusion是潮流就搞Fusion，晓得室内设计是话题就不惜大老远搬来一座古宅做噱头。“品牌形象”正是近年大陆商界的关键词，一时之间人人都以为品牌无非形象，仿佛LV起家靠的就是广告，完全用不着任何手艺传统做根底。这样子搞下来又怎能不是形象大过内容，公关大于实质呢？ 梁文道

9、作者梁文道 来源味道·第一宗罪 阅读 载入中…

10、端午节是个非常热闹的节日，家家包粽子吃粽子，这是端午节必定的习俗，各式各样的粽子都有形状多多，在农村，我们还会包个书包形状的送给弟弟妹妹们挎在腰边带回学校边走边吃。味道多多，有甜的咸的香的辣的，甚至连苦的都有。不过好像因为地方不一样，包出来的粽子各味不相同，每个地方的人基本上只习惯于自家包的，对于其他地方包出来的味道些许人都不太习惯的。比如说我就不习惯，因为馅料不一样，我还是喜欢吃自家包的粽子。

11、祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。

12、追寻美味全方位，天下美食零距离。

13、厨师作为传统行当，一直以师徒形式在中国延续。

14、更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。

15、从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

16、九妹：你这个不合时宜的人，不是应该早早退避吗！

17、想要把恶名昭彰的“饕餮之徒”变成令人艳羡的“美食家”；因为天生下来胃口奇大而来者不拒，并不算是艺术，只有经过教养的有节制有选择地品尝才叫做艺术。 梁文道

18、习惯了一个人，习惯了他的性情，习惯了他的可爱和可恨，习惯了生活中有他，这一切一切，并不是能够像戒掉咖啡或是香烟那么轻易地可以头也不回就割舍。然而，曾经多么深情的习惯，一旦无法不戒掉，时间也会让你逐渐习惯。

19、世上有了咖啡，也就有了咖啡伴侣。没冲的咖啡，特别的苦；咖啡伴侣，也没什么味道，远不如它那白花花的样子诱人。可把咖啡和咖啡伴侣掺和在一起，用水轻轻地勾兑居然是那么的香醇。

20、亲情，旧像一颗蜜糖，给你甜蜜的味道；亲情，就像沙漠中的一汪清泉，可以在你困难时帮助你；亲情，就像一艘轮船，载着你起程远航。

21、时光到底教会了你什么，就是当你的才华还撑不起梦想时，那你就应当静下心来学习。

22、原来，这世间，会有那么一个人，当你想起他时，心底就会掠过浮云般的温柔，淡淡的欢喜，又隐隐的疼痛；会有一个人，隐藏在你的心间，是你永远无法脱口唤出的痛，默默地牵挂，又深深地祝福；总会有一份深情，融入在生命里，像加糖的咖啡甜着苦着，不能别过，又不能忘怀。

23、美国人之所以热衷于在厨房用餐甚至休闲，是否正是一种返古的现象呢？他们比谁都更早体会到资本主义社会丛林的严酷与冷漠，也因此比哪一个国家都更早体会到厨房原始意义的重要。不在家的时候，每一个人的行程都是孤立的，都是被工作和学习占满的；在家的时候，大家才能聚在有火的地方，物质上与感情上同时感受家庭的温暖。 梁文道

24、资本分成很多种，市场上的金钱资本只是其中之一，除此之外尚有文化资本的存在。富裕阶层也许能在身家财富上胜过多数人，站在金钱世界的顶端，但是说到文化，他们就不一定是最有本钱最能藐视其他人的群体了。而所谓“文化”，我们指的就是一连串各式各样的品味判断了。 梁文道

25、你有太多我艳羡不及的能力，而其中最让我咬牙嫉妒的，就是能够如此轻易得到我的真心。

26、心在抽痛依旧笑颜如花也许这样的抽痛是看透世界看透社会看透人类的虚伪这样的沉默是对的还是错的自己都不知道不想在这里挣扎了因为虚伪的人类把我折腾累了苦涩的咖啡也许你可以尝试出整个社会的味道。

27、感情有时候很讽刺，经得起风雨，却经不起平淡无奇。

28、追求健康食尚，私家美味共享！

29、时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。

30、生活尽兴追求，美味尽可享受。

31、进入茶室的时机。客人要先在外头的“待合”里静心稍息，培养品茶的情绪。直到主人召唤，才按照顺序鱼贯入室。这个过程必须尽量安静，以不发出任何声音为妙。所以最讲究的主人会用最静谧的方法通知客人时候到了，那就是点香。闻到空气中开始飘来一股似有若无的清香，客人便知这是主人的信号。他们觉得，这个状态实在是太美了，除了檀香与海潮般的沸水声外，一切沉静，乃东方特有的优雅情调。 梁文道

32、十几年前，当我还在努力地写剧评的时候，常听同行赞叹纽约是个多么尊重剧评的地方，又艳羡纽约的剧评有多大的权力多高的地位。诚然，一出音乐剧或是一台话剧的生死往往就决定在剧评人的笔下。原本有机会演足一年的戏，只要《纽约时报》在它上演第三晚之后的早上把它说得一文不值，它大概就过不了第一个月了。香港的情况当然很不同，一套话剧可能在我的评论仍未见报的时候，就草草收场了。所以与其羡慕纽约剧评铁笔直断的威力，不如想想大家的底子差了多远，人家又为什么愿意信任评论。 梁文道

33、饮食男女，人之大欲，而但凡欲望，总得放置在道德的领域里监视思考调节和规管。此所以性总是离不开道德的目光。既然性欲和食欲都是公认的人类根本欲望，那为什么今天我们仍然会以不齿的目光看待一个性滥交的人，却不会在道德上谴责一个贪吃无厌的人呢？难道只有性欲才和道德相关，食欲却能自由自在地漂流在伦理的世界之外 梁文道

34、从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。

35、中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。

36、九妹：小小麻雀精，也敢在这撒野！

37、品味与文化之所以说得上是种资本，在于它们就和赚钱经商一样，也是一种必须花时间花智慧去经营培养的事。有了本钱，你便能在这个领域里无往不利，随时随地看扁他人 梁文道

38、在这世间，有些路是非要一个人去面对，单独一个人去跋涉的。 [踏雪诗词 taxue.net]

39、我不会讲话，一见人多就结结巴巴，像羊拉屎一样，不合你的味道请多多包涵。

40、有一种想念，于千万人之中，只此一眼，便是心与心的对望。不需言语，仅仅一个拥抱，便能明白相思的味道。浅尝，便无法割舍。那一眼的曼妙，那一眼的荡漾，那一眼的缠绕，是春天最温暖的阳光，落入我心，甘愿为之沉沦。

41、生活尽追美味，人生尽如人意！

42、世界上所有文化的饮食传统本来就是不断迁徙变化和适应的。就如中东的串烧到了中国变成羊肉串，随着伊斯兰教到了马来西亚就是沙嗲，同一类做法到了不同的地方就该用当地的食材。日本又何曾有过土生土长的咖喱，硬要吃正宗“日式咖喱”岂不是件怪事？外来的风味本地化不一定是件坏事。硬要在广州吃顿正宗法国菜，还不如去源自广州的豉油西餐“太平馆”。那的“瑞士鸡翅”和烟鲳鱼真是想起都流口水。 梁文道

43、现在开始，请认真把你做过的都忘记，再用心把你错过的弥补回来。

44、觉得生活没意思了，活不下去了，拿起镜子，看看自己，那么帅那么美的一张脸，舍得辜负，舍得糟蹋吗。

45、没有什么工作不委屈，想开一点，最起码是你生存的保障。

46、丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下种素菜和勺蘸水。

47、追美味，好吃无罪，美味万岁！

48、美味与形色兼顾，正是中国人的饮食哲学。

49、西方人相信人性本恶，怀疑餐厅经理和厨子都是势利眼；中国人则讲究人情爱交朋友，只要我报上蔡澜的名字，我就成了他圈子里的人了，焉能不好好招待？Ruth Reichl这等评论家外出吃饭如临大敌，严厉得像改卷的老师；我们的食家却是爱吃的享乐主义者，遇到好东西就忍不住写出来，呼朋引伴。 梁文道

50、情绪来得太突然。还未做好防御架势。记忆却已分崩离析。如果可以。我愿戒掉咖啡。戒掉香烟。戒掉想你的每一次冲动。然后不关心。不在乎。让风声盖过每一次单调的呼吸声。一个人的世界。就一直这样安静下去。

51、幸福的味道，是浓烈的芬芳？是甜蜜的滋味？是淡淡的幽香？是醉人的感觉？都不是！幸福的味道，是与你一起时的心动，是与你携手到老的决心，永远爱你。

52、深深浅浅的痕迹，当心思轻轻掠过时，不会感到疼痛，只有一份温暖!喝着咖啡，苦苦的滋味，回想着过去的快乐与忧伤，虽然一切都已成为过去，但却依然能感受到那份真实和感动，于是，眼泪就这么低落在咖啡杯中，透明的液体！

53、我会变成更好的自己，因为你，但不是为了你。

54、食物是文化的一环，文化流动不居，大胆越界；只有国家，现代的民族国家，才会死死画地为牢。 梁文道

55、芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜，这就是瑶族人时代繁衍的味觉密码，也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言。

56、冲一杯咖啡，打开音乐，点燃一支烟，于是，我的思念蔓延在寂寞的空间，任音乐在房间里流动穿透所有的感情。把思绪凝结成一朵淡淡的雪花，在夜的深邃里随意飘扬。

57、嘴巴有两种功能，一是说话，二是饮食。这两种功能是矛盾的，有你无我，不是说话就是吃饭，绝不可能同时进行同时发生。没错，我们可以一边吃饭一边聊天，但我指的“同时”是真的同时，在嘴部动作的那一刻，你很难用你的舌头和牙齿去完成这两项根本不可共存的任务，这还不是礼仪的问题，而是生理上的限制。 梁文道

58、同样是说脏话，长得漂亮就是真性情，长得丑就是没家教。

59、珍惜眼前的，才会尝到幸福的滋味，珍惜身边的，才会知道快乐的味道，珍惜拥有的，才会知道生活的趣味，愿你好好珍惜，得到幸福无限，快乐无数，生活越来越好。

60、智造风味独特，诚就美食美客。

61、众筹百家美味，口福天下吃货。

62、我们能发现言语与食物的一项重大差别了，那就是言语能够拿来遮掩真相，编造谎言；食物则不然，好吃与否，分明判然。所以你应该相信厨师多于作家，因为作家骗你可以骗上一辈子，而厨师就其本质而言是说不了谎的。就算厨师说谎，那也是言语的责任，他做的食物仍然是诚实的，诚实到就像一面镜子，完全照穿他华丽腔调下的空虚与苍白。 梁文道

63、家乡漂洋过海抵达一个完全陌生的环境，气候风土和周遭的声音与气味都不一样了，往往是老家的食物可以延续记忆，使生活稍显安定，使自我身份仍然在时空裂变中维持一统。移民的食物还会顺便带来一连串的链条，比如说专从老家运来家乡才有的原料的小贸易商，比如说专门售卖这类食材和比较花工夫制造的吃食小店，又比如说一整套围绕着这些原乡食物打转的年节仪式和社群，最后还有用原乡饮食聚集乡亲的食肆跟会所。许久之后，当这一切遍地开花，成了异乡中别具异国风味的消费场景 梁文道

64、痴情宛如一杯不加糖的咖啡，苦涩滋味，叫人喝不下去，又不舍得丢弃，慢慢品味，寂寞无奈。痴情，是甜蜜，是忧伤，是希望，也是遥遥无期的等待。只有在他痴情的泪眼中，捕获到一丝悲哀，一丝无望，痴痴等待，只会带来无限的伤害。

65、有天你会遇到到一个彩虹般绚丽的人，从此以后，其他人不过就是匆匆浮云。

66、别看不起任何人，同样也别让任何人看不起。

67、九妹：他是修大哥，我只是宋公子？

68、越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

69、没有人知道，口袋里我藏着你的味道

70、只有同样经历过无边黑暗的人，才有资格说，我理解你。

71、大声的笑，痛快的哭，僈慢的品，深深的悟。浓浓的情，细细的想，高声的唱，大胆的舞。平凡的人生，绝不能平淡。美好的生活，必须丰富而多彩。一杯白开水，平平淡淡，喝下不可能有味！只有放上咖啡或茶叶，即有了色，也有了味。哪怕放点糖或盐，也比白开水强。生活必须有味！苦味也强于平淡！

72、春雨纷飞，漆黑的夜更加凄凉。烟雨的江南，有些沧桑的冷清，渐渐忘却了阳光的味道。花开的一季，怒放了寂寞的色调。深深的同化了多情的雨季，凄美了花海里暮色的夕阳。而我的残梦，又如何延续到下一个花开的海洋？

73、多一点微笑，少一点忧愁； 多一点爱，少一点恨； 多一点阅读，少一点嘀咕； 多一点运动，少一点美容。生活本来平淡如水，放一点盐它就会是咸的，放一点糖它就会是甜的，放一点咖啡它就会是苦的，放一点茶它就会是香的，想调成什么味道，全凭你自己。安静一点，淡然一点，沉稳一点，随意一点。

74、多情的笔，绘画幸福的颜色，日记里是浪漫的味道，每一页都是温柔与甜蜜充溢；真诚的笔，演绎爱情的传奇，日记里是快乐的场景，每一篇都是相思与回忆。日记情人节，你是我日记的主角，爱你就是我一生的主题！

75、唤醒味蕾，一解馋嘴馋嘴无罪，最爱美味！

76、端午节就要到了，我提前送你一个好运粽子。采天地灵气，集世间荣华，专门为你量身定制，还是快乐的调料，还是幸福的味道，愿你尽情品尝，保你事业成功，身体健康，平安吉祥，精彩的日子长又长!

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